El Dr. Ramon Estruch, presidente del Paralelo 40 – Observatorio de la Dieta Mediterránea, es consultor sénior en el Servicio de Medicina Interna del Hospital Clínic de Barcelona y Profesor Agregado de la Facultad de Medicina de la Universidad de Barcelona.
También es miembro del Comité Directivo del CIBER Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBERobn) del Instituto de Salud Carlos III (Ministerio de Ciencia e Innovación, Gobierno de España), investigador principal del Grupo de Riesgo Cardiovascular, Nutrición y Envejecimiento (Grupo Consolidado de la Generalitat, 2017SGR1717) del Área 2 Biopatología y bioingeniería respiratoria, cardiovascular y renal, del IDIBAPS-CELLEX y miembro del Comité Asesor de la European Foundation for Alcohol Research (ERAB) de la Unión Europea. En el marco del CIBERobn es investigador principal del grupo.
Es el coordinador del estudio PREDIMED, el estudio multicéntrico de intervención en Dieta Mediterránea de más envergadura jamás realizado en Mundo (7447 participantes con alto riesgo cardiovascular y seguimiento medio de 5 años) y en el que han participado grupos de investigación de toda España. Además, participa y colabora en varios ensayos de intervención nutricional con Dieta Mediterránea aleatorizados multicéntricos con pacientes con riesgo de enfermedad cardiovascular y cáncer, como el Estudio PREDIMED-Plus (6874 participantes con Síndrome Metabólico, seguimiento de 6 años), el ensayo de intervención aleatorizado del programa SI (1200 adolescentes, seguimiento de 6 años), el estudio IMPACT (1.200 mujeres embarazadas con retraso en el crecimiento intrauterino) , y el estudio de cohortes MEDCARS (14.000 trabajadores de las fábricas SEAT).

Ha publicado más de 5 libros, más de 50 capítulos de libro y más de 630 artículos originales en revistas de alto impacto incluyendo The New England Journal of Medicine, JAMA, Lancet, Annals of Internal Medicine, Annals of Neurology y American Journal of Clinical Nutrition. Actualmente mantiene relación permanente con mútiples universidades y equipos como Columbia University en Nueva York, Loma Linda University en California, Harvard School of Public Health en Massachusetts, Human Nutrition Research Centre en Tufts University (Massachusetts, USA), Universidad de Jefferson (Filadelfia, EE. UU.), Clínica y Centro de Investigación Ernest Gallo (Universidad de California, San Francisco), Universidad de Oulu (Oulu, Finlandia), Institut des Vaisseaux et du Sang (París), Facultad de Medicina y Odontología del King’s College (Londres, Gran Bretaña), Mario Negri Sud (Santa Maria d’Imbaro, Italia), CSIC, Centro de Investigación Cardiovascular, Hospital de la Santa Creu i Sant Pau en Barcelona, CNIC en Madrid, y centros PREDIMED y PREDIMED plus de toda España.